牛肉とトマトと青梗菜のオイスター炒め

トマトの酸味が味を引き締めます。チンゲンサイの茎のシャキシャキとした歯ごたえがアクセントになる一品です。

1. オージー・ビーフにしょうゆと酒をもみ込む。トマトはくし形切りにし、チンゲンサイは長さ5cmに切り、葉と茎に分ける。 にんにくは、木べらなどでつぶす。
   とき卵に、塩、こしょう少々加える。
   合わせ調味料の材料を混ぜておく。
2. フライパンにサラダ油1.5ｇを中火で熱し、とき卵を入れる。菜箸で大きく混ぜながら、半熟状になるまで火を通し取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油1.5ｇとにんにくを中火にかける。香りがたったら、オージー・ビーフを入れ、火が通ったら、チンゲンサイの茎を加え、さっと炒める。
3. トマト、２の卵、チンゲンサイの葉を加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えて混ぜ、こしょうを少々ふる。

• トマト、チンゲンサイは、火を通し過ぎず、シャキシャキに仕上げること。