厚揚げと牛肉のオイスターソース煮

摂取量が不足気味な豆製品の厚揚げと、牛肉を使った煮物です。厚揚げや大根にオイスターソースや牛肉のうまみが染みておいしい煮物になっています。寒い秋冬によく使う料理です。厚揚げの代わりにじゃがいもを使ったり、オイスターソースを使わずにカレー粉を加えてもおいしいと思います。

1. だいこんは厚めのいちょう切り、にんじんはいちょう切り、たまねぎは厚めの半月切り、にんにくはみじん切り、しょうがはすりおろしておく。きくらげ、乾しいたけは水でもどしておく。（乾しいたけのもどし汁はとっておく）
2. 厚揚げは熱湯で油抜きをしてから、大きめのひと口大に切っておく。
3. 油を熱した鍋にオージー・ビーフ、しょうが、にんにくを入れて炒める。オージー・ビーフの色が変わったら、だいこん、にんじん、たまねぎを加え炒める。野菜に油がまわったら水と乾しいたけ、乾しいたけのもどし汁をひたひたになるくらいまで加え、野菜がやわらかくなるまで煮込む。
4. 厚揚げ、きくらげを加えて、煮立ったら調味料をすべて加える。再び煮立ったらうずら卵を加えて味がしみ込むまで煮る。にらを加え、温度を測り完成。

• 煮物なので、野菜は少し大きめに切る。